Recette : Linguine Trafilate al Pesto Rosso

Découvrez une recette simple et authentique pour sublimer les linguine trafilate au bronze. Ce pesto rouge à base de tomates séchées et de basilic apporte une saveur méditerranéenne riche et délicate.

Informations :

• Temps en cuisine : 15 minutes
• Temps total : 20 minutes
• Kcal par portion : Environ 450 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de linguine trafilate au bronze (Rainetti’s Delizie Italiane)
• 100 g de tomates séchées (égouttées)
• 30 g de pignons de pin légèrement torréfiés
• 50 g de parmesan râpé
• 1 petite gousse d’ail (facultatif)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• Sel et poivre noir au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation :

1. Préparez les linguine :
   Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les linguine selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Conservez une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
2. Préparez le pesto rosso :
   Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les tomates séchées, les pignons de pin, le parmesan, l’ail (si utilisé), et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse ou légèrement texturée, selon votre préférence. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une sauce onctueuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Mélangez les pâtes avec le pesto :
   Dans un grand bol ou une poêle, mélangez les linguine égouttées avec le pesto rosso. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce et enrober uniformément les pâtes.
4. Servez immédiatement :
   Répartissez les linguine dans des assiettes, garnissez avec quelques feuilles de basilic frais et saupoudrez de parmesan râpé pour une touche finale.

Conseils :

• Variante : Ajoutez des olives noires ou des morceaux de mozzarella di bufala pour un plat encore plus gourmand.
• Pour un goût plus intense : Remplacez une partie des pignons de pin par des amandes grillées.

Accompagnement :

Servez ces linguine avec une salade verte croquante ou du pain italien croustillant. Un verre de vin blanc sec, comme un Vermentino ou un Chardonnay, complétera parfaitement ce repas.

Une Recette Pleine de Saveurs Méditerranéennes

Avec les linguine trafilate au bronze de Rainetti’s Delizie Italiane, ce plat devient un véritable voyage en Italie. La texture parfaite des pâtes combinée à la richesse du pesto rosso offre une expérience culinaire inoubliable. Buon appetito !